我姐在园林项目做散工，给树木浇水的过程中，从山坡滚下去了，摔断了腿

你姐在园林项目中受伤，进行伤残鉴定并确定伤残等级后，赔偿的具体项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费以及残疾赔偿金等。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，这些赔偿项目旨在全面补偿受害者的实际损失。你姐作为帮工人，在从事帮工活动中遭受人身损害，有权要求被帮工人承担赔偿责任。
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从法律角度，你姐作为帮工人，在从事帮工活动中遭受人身损害时，除非被帮工人明确拒绝帮工，否则被帮工人应当承担赔偿责任。这意味着，在被帮工人未明确拒绝帮工且你姐不存在故意或重大过失的情况下，你姐可以要求被帮工人承担全部赔偿责任。若被帮工人拒绝赔偿，你姐可通过法律途径维护自身权益。
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如果你姐有工伤保险，应先申请工伤认定。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提。一旦认定为工伤，你姐将依法享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残津贴等。若工伤保险赔偿不足以弥补全部损失，你姐仍可以就未获赔偿的部分向被帮工人提起诉讼，要求其承担赔偿责任。